Frysguide

Frysar är ett vitt begrepp, men här håller vi oss till de mest sålda, de som har två temperaturzoner: -12° C och -18° C. Här är det lätt att förstå var man ska placera vad. I de kallare lådorna med en temperatur på –18° C lägger du den styckade grisen eller rumpsteken som du hittade på extrapris. De stora, tunga matvarorna helt enkelt. I dörren med -12° C lägger du de mindre förpackningarna, öppnade som oöppnade, med frysta ärtor, majs och vaniljglass – så slipper de små barnen få ärmarna fulla av iskristaller när de är sugna på glass.

10 regler för infrysning

1. Var uppmärksam på att det inte är alla matvaror som lämpar sig för infrysning. 
2. Matvarorna ska naturligtvis vara färska innan du fryser in dem. 
3. Förpacka ordentligt genom att använda rätt sorts emballage. 
4. Förpackningen får ej vara otät – om det allra minsta läcker ut kan detta ge upphov till vitaminförluster och uttorkning av matvarorna. 
5. Förpackningarna bör märkas med följande uppgifter: Innehåll, mängd och förpackningsdatum. 
6. Det är mycket viktigt att matvarorna fryses in så snabbt som möjligt. Av den anledningen rekommenderar vi att förpackningarna inte är för stora. 
7. Den mängd färska matvaror som samtidigt kan läggas i frysen, står angiven på märkskylten under beteckningen "infrysningskapacitet". Om du samtidigt lägger i en för stor mängd matvaror i frysen, försämras frysförmågan vilket påverkar kvaliteten på de frusna matvarorna. 
8. Rätta dig efter de infrysningstider som anger hur länge din mat kan hålla sig. Se schemat i slutet av detta kapitel. 
9. Upptinade eller delvis tinade matvaror ska användas så snart som möjligt. Den kalla luften bevarar matvarorna, men den tar inte död på de aktiva mikroorganismer som bidrar till att förstöra den. 
10. Frosta av frysen regelbundet, gärna när islagret är 3-5 mm tjockt. Rengör frysens insida och torka av den så att den blir torr. Ju oftare du frostar av frysen, desto lättare är det att avlägsna isen.

Plocka dem i frysen
Det finns inget så gott som färska bönor, ärtor eller annat från den egna trädgården. Att äta dem behöver lyckligtvis inte vara njutning reserverad enbart sommarsäsongen. Frusna grönsaker och frukter behåller nämligen sin smak, konsistens och sitt vitamininnehåll på ett bra sätt om de förvaras vid -18° C (eller kallare) och ligger i förpackningar som skyddar dem mot oxidering och uttorkning. Sent på säsongen är det faktiskt mer vitaminer i de frusna grönsakerna än i de färska.

Det är alltså helt OK att äta frusna grönsaker.

Nu är det brådis. Bara ett par timmar kvar tills nyårsgästerna börjar att dyka upp och nu ska du baaaara lägga ett fruset hallon som en god förfriskning i glasen. Men, men, men. Din smarta idé går samma öde till mötes som bären som klumpat ihop sig till en oanvändbar massa.
Gör så här istället nästa gång: Lägg bären i 1 lager, så att de ej rör varandra, på en plåt i frysen. Sedan de legat i frysen 1 dygn, fryser du in dem i en plastpåse, så kan du se fram emot bär som du kan plocka fram var för sig när du ska tina dem. Praktiskt. Festligt.