Färger talar till aptiten

Baka med rödbetssaft

Så råkade du återigen kryssa för “ja, jag vill jättegärna baka bröd till sommarfesten” på lappen från dagis, och nu tränger svettpärlorna fram. Vad tusan ska du hitta på för något? Luciabröd, nej, det bakade du förra året. Lantbröd, nej, det tar för lång tid. Rödbetsbröd? Färgstrålande, kreativt, alla kommer att märka att just du har gjort en insats, och din gloria kommer att lysa lika starkt som brödet i brödkorgen. Gör så här: Tillsätt rödbetssaft i degen i stället för vatten. I övrigt följer du ditt vanliga brödrecept. Nu får du ett bröd som har en röd skorpa (cirka 1 cm) och gult innanmäte. Var inte rädd för att rödbetorna tar över showen, eftersom mjölet stjäl smaken. På samma sätt som ditt bröd stjäl uppmärksamheten.

Ge dem en kalldusch

Gröna grönsaker är mer känsliga av sig. Om du håller dem varma en längre stund förlorar de smak, fräschör, sprödhet, färg och vitaminer. Och vem har lust att servera en militärgrön, grå garnityr fattig på vitaminerna A, B, C, D och E? Gör alltså så här nästa gång du tillagar gröna grönsaker som t.ex. sockerärtor. Blanchera grönsakerna i kokande vatten. Lyft upp och skölji kallt vatten eller ge dem ett snabbt isbad. När gästerna har druckit ur sina välkomstdrinkar och det är tid för själva serveringen, värmer du upp ärtorna igen. Allt grönt som innehåller klorofyll (dvs. inte morötter, majs, tomater och andra färgrika grönsaker) ska du nämligen värma upp allra sist.

Tillsätt bläck
Tjoho, tjejmiddag på lördag. Då ska det kvittras i falsett. Men … det krävs ett visst förarbete med att ställa i ordning allt till tolv x-kromosomer. Även om väninnorna skenbart är högst delaktiga i diskussionen om huruvida herrslippers är heta eller inte, granskar de omedvetet ditt hem, din meny, dina växter, dina dammråttor. Så vad sägs om att servera en dramatisk svart ristaffel som kommer att kräva deras fulla uppmärksamhet? Det är så enkelt: Tilsätt bara ett kuvert bläckfiskbläck i riset (köps i din lokala asiatiska specialbutik, kan även användas till pasta).

Koka i mjölk

Jullunchen närmar sig. Du har beslutat dig för att kasta dig ut i en “honungsglacerad sprängd anka med färska grönsaker och rödvinssås” och du har redan kommit långt i processen. Ankan är glacerad. Potatisen och rödvinssåsen är klar. Minimorötterna och broccolin kokar. Nu fattas bara blomkålen, som likt små snöbollar ska fullända det visuella festfyrverkeriet på jultallriken. Och här rekommenderar vi vita snöbollar, inte kissgula snöbollar, för att säga det rakt ut. Därför: Koka blomkålen i vatten tillsammans med ett par skedar mjölk. Då får du helt snövit blomkål.

Pressa citronen
Majs är ursprungligen framodlad för att mätta höns i hönsgården. Kanske är det därför som vissa majssorter har ett ganska trist, vitgult utseende, därför att höns rimligtvis inte bryr sig om ifall maten är vit eller gul. Men om det råder en mer färgkritisk inställning hemma i ditt kök, kan du tillsätta 1 tsk citronsaft i kokvattnet cirka en minut innan majsen är färdig. Då blir din kokta majs lika läcker att se på som att bita i.

Vispa med salt
Kanske känner du igen det här? Oavsett hur mycket tid och kärlek och god karma du än tillsätter småkaksdegen, uteblir resultatet. Och du tvingas gång på gång erkänna att svärmors hembakta småkakor är mycket vackrare än dina. Visst kan man leva med sådana nederlag, men om du ändå vill bättra på självförtroendet kan du tillsätta en gnutta salt nästa gång du vispar ägg till dina kakor. Då får du gyllene småkakor i kakburken nästa gång det kommer oväntade gäster – det skulle ju kunna vara svärmor.

Ju gulare – desto bättre

Enligt ett gammalt ordspråk ska man inte döma hunden efter håren. Och det gäller även ägg. Skalets färg avslöjar nämligen ingenting om kvalitet, smak eller näringsvärde. Om skalet är vitt, gult, brunaktigt eller gråaktigt beror uteslutande på hönans ras och är genetiskt bestämt. Om du vill veta om du håller ett guldägg i handen, ett äkta kvalitetsägg, ska du kika innanför skalet. Du ska knäcka ägget (vi rekommenderar dock att du köper det först). En kvalitetsaspekt är äggulans färg, som beror på hönans foder och levnadsvillkor. Ju gulare, desto bättre.

Ge dem lite att dricka

De flesta vet nog att om man häller lite citronsaft på ett halvt grönt äpple, ja, då förblir det grönt – och inte brunt (om du inte visste det kan du betrakta det som ett bonusråd). Men vad gör man med gula bananer i skivor, som liksom äpplet blir bruna om de blir liggande en stund (och bruna bananskivor på tårtan är definitivt inte särskilt festligt). Svaret är: Ge bananerna lite att dricka. Antingen lite sherry, om det ska bli lite extra tryck i födelsedagsfirandet. Eller också lite saft från ananasen eller citronen.