Rör ut jästen i ljummet vatten och tillsätt olja och salt. Rör ned durumvete och tillsätt vetemjöl lite i taget. Det är viktigt att degen inte blir för torr, så spara evt lite mjöl. Knåda degen omsorgsfullt och låt den jäsa på en ljummen plats i ca en timma.

När degen jäst färdigt stjälps den upp i en form med löstagbar botten, eller en  brödform, som kantats med bakplåtspapper. Låt degen jäsa igen i ca 40 minuter. Fördela tomater och lök blandat med olja, salt och färsk rosmarin ovanpå brödet. Grädda brödet i 225 grader i varmluftsugn i ca 25 minuter, eller tills det är gyllenbrunt och fått skorpa. 

Foto & recept: Ditte Ingemann