Den mest exakta metoden att bedöma när brödet är färdigt, är att använda en termometer, eftersom många olika faktorer kan påverka gräddningstiden. Använd gärna en digital termometer och stick in spetsen så att den hamnar mitt i brödet när gräddningstiden enligt receptet lider mot sitt slut. När temperaturen är uppe på 99–100° C, är bröd som bakas på vete färdigt. Rågbröd är färdiggräddat vid 97–98°C .