Så gör du för att välja de bästa råvarorna

Fler inköpsknep

Grönsaker

Gurka	Blank och mörkgrön i skalet. En mjuk, blek och fläckig gurka är inte värd att stifta närmare bekantskap med.
Kronärtskockor	De lite knubbigare är de mest köttiga och välsmakande. De ska vara fräscha och gröna runt om – vare sig mörkbruna eller svarta i spetsen.
Auberginer	Ska kännas tunga, i annat fall är de för gamla. Det är viktigt att stjälken är fräsch och grön.
Avokado	Vare sig skalet är brunt eller grönt, slätt eller noppigt så säger detta inget om kvaliteten.
Blomkål	Leta efter de med fräscha blad. Huvudet ska vara vitt eller elfenbensfärgat.
Broccoli	Ska utstråla nyttighet och vara gräsgrön. Ett blekt broccolihuvud är inget att lägga upp på bordet.
Fänkål	Leta efter de färska med gröna nyanser och utan bruna blad.
Morötter	De med kraftig orange färg har god kvalitet. Välj hellre många små än ett fåtal stora.
Pepparfrukt	Ju större frukt, desto mindre smak. Röda pepparfrukter är söta. Pepparfrukten ska inte vara sprucken, ha repor eller fläckar om den är riktigt färsk. Ytan ska vara blank och slät.
Sallad	Ska helst utstråla nyttighet, men du behöver nödvändigtvis inte bli avskräckt av trista ytterblad. Vanligen har huvudet full vigör lite längre in.

Frukt

Citroner	Runda citroner är saftigare än avlånga. Ju gulare de är, desto fler C-vitaminer innehåller de. Låt bli eller kassera de som är gröna. De ligger med bara som "mognare".
Fikon	Färska fikon ska "svettas" små fruktsaftsdroppar som får skalen att glänsa.
Grapefrukt	De med tunt skal är saftigare.
Kiwi	En mogen kiwifrukt ska ge efter när man försiktigt trycker där stjälken sitter. Är frukten för mjuk, jäser den kanske redan.

Kött

Anka	Välj helst en honand eftersom den har ett saftigare kött. Fettet ska hellre vara vitt än gult.
Biffkött	Ska vara rött. Får ej vara brunaktigt.
Höna	Hoppa över slaktaren, livsmedelsaffären och torget och kör istället ut på landet till en bonde som har frigående höns. Det är de som smakar allra bäst.

Fisk

Fisk allmänt	Ska ha en frisk, härlig doft av hav eller fräsch tång. Fiskögonen ska vara klara och skinnet glänsande med fastsittande fjäll och genomskinligt slem. Fiskköttet ska vara fast och spänstigt – efter ett tryck med fingrarna ska det resa sig igen. Kontrollera att gälarna är röda och inte bleka och slemmiga.
Blåmusslor	Tillaga dem levande. Det ser du lätt genom att lägga dem på köksbänken där de kommer att öppna sig om de är levande. Du kan slå dem lätt mot kanten av vasken om du är osäker. Om de stänger sig på en gång så är de utan tvekan levande.
Rödspätta	Tvekar du om rödspättan är färsk eller ej kan du steka den. En färsk rödspätta krymper i pannan.
Rökt lax	Ska ha en enhetlig färg och inte vara filéad så att det mörkbruna från skinnet kommer med, det smakar nämligen tvål.
Sill	Silverblankt skinn. Den kan vara mjuk i buken, men får inte vara porös. Undvik långa, magra sillar.
Torsk	Torsk ska du helst köpa med dig hem under årets kalla månader. Torskens kött blir lösare till konsistensen under sommarhalvåret då den intar mest föda i motsats till under vintern och under lekperioderna om våren.