|
|
Skogens kött
I litteraturen kan man spåra champinjonerna ända tillbaka till antiken (ca. 500 år f.Kr.) Speciellt i Sydeuropa har denna matsvamp varit en delikatess och ett oumbärligt födoämne under århundraden. Champinjonen har kallats "Skogens kött" eftersom den både är mättande och har ett högt innehåll av mineraler.
|
Titta på hatten och roten
Du kan lätt avgöra om en champinjon är färsk: Titta på hatten. Den ska vara sluten så att man ej kan se skivorna. Och så ska den helst ha roten kvar eftersom denna är svampens naturliga konserveringsmedel som både ökar hållbarheten och bevarar spänstigheten. Du kan naturligtvis också plocka dem själv. På komposthögar och på kraftigt gödd jord kan du under perioden maj-november hitta goda trädgårdschampinjoner, och mellan juli-oktober kan man hitta ängschampinjoner, ofta i älvringar, på hästbetes-marker eller liknande. Men se till att ta hjälp av en svampbok för att inte golva dina gäster med en allt för exotisk svampstuvning...
| 
