|
|
Lite om ägg
Färska ägg kan vara smittade med salmonellabakterier. Därför är det viktigt att alltid tvätta händerna sedan man rört vid ägg, liksom de redskap som kommit i kontakt med råa ägg, annars finns det risk för att bakterierna sprider sig till de färdiga produkterna. Använd pasteuriserade ägg till rätter som ej värms.
|
Doppa inte – koka
Färska ägg kan vara smittade med salmonella. Detta är något som många redan känner till, men det är inte så många som vet hur man tar död på bakterierna. Låt oss därför börja med att avliva en gammal myt. Det räcker inte med att man doppar ned ett ägg helt kort i kokande vatten för att ta kål på bakterierna, som i regel sitter på skalets utsida. Skalet är poröst vilket gör att bakterierna kan vandra in i ägget p.g.a. trycket. Även om äggvitan innehåller bakteriedödande ämnen är detta ingen garanti för att salmonellabakterierna förintas.
Därför ska du koka! | 
