Det finns inget läckrare än en räksmörgås med färska, nyskalade räkor. Men smakupplevelsen förstörs onekligen en aning när varje munsbit innehåller en exotisk krasande blandning av ryggsköld, stjärtsköld och tarm.
Nåja, det finns en del som utan problem kan skala över tio räkor på 60 sekunder. Frid vare med dem. Men det ändrar inte det faktum att skalningsarbetet kan gå på tok, om man inte har rätt teknik. På sitt vis skiljer sig räkor inte särskilt mycket från andra läckerheter som exempelvis hummer, kronärtskocka, rumpstek, egenfiléad lax, lantkyckling och annat som kräver en viss känsla för kniv eller fjädersax, om styckningen/utskärningen ska hålla samma klass som råvaran. Lär dig tekniken och ta reda på mer om ditt knivblock genom att bläddra vidare. | 
