|
|
Klorofyll vad då?
Grön föda” tillhör de livsmedel som har jordens lägsta kalori- och sockerinnehåll och högsta näringsvärde. Grön föda omfattar allt från encelliga alger till blommande växter, men gruppen har en sak gemensam: klorofyll. Det är klorofyll som ger växterna deras gröna färg och kan betraktas som växtens “blod”.
|
Ge dem en kalldusch
Gröna grönsaker är mer känsliga av sig. Om du håller dem varma en längre stund förlorar de smak, fräschör, sprödhet, färg och vitaminer. Och vem har lust att servera en militärgrön, grå garnityr fattig på vitaminerna A, B, C, D och E? Gör alltså så här nästa gång du tillagar gröna grönsaker som t.ex. sockerärtor. Blanchera grönsakerna i kokande vatten. Lyft upp och skölji kallt vatten eller ge dem ett snabbt isbad. När gästerna har druckit ur sina välkomstdrinkar och det är tid för själva serveringen, värmer du upp ärtorna igen. Allt grönt som innehåller klorofyll (dvs. inte morötter, majs, tomater och andra färgrika grönsaker) ska du nämligen värma upp allra sist. | 
