|
|
Citron motverkar gula
Råkade det komma lite förarglig gula i skålen vid äggseparationen? Du behöver inte kassera gulan och vitan för det. Tillsätt ett par droppar citronsaft, så kan du ändå vispa äggvitorna styva.
|
Ju gulare – desto bättre
Enligt ett gammalt ordspråk ska man inte döma hunden efter håren. Och det gäller även ägg. Skalets färg avslöjar nämligen ingenting om kvalitet, smak eller näringsvärde. Om skalet är vitt, gult, brunaktigt eller gråaktigt beror uteslutande på hönans ras och är genetiskt bestämt. Om du vill veta om du håller ett guldägg i handen, ett äkta kvalitetsägg, ska du kika innanför skalet. Du ska knäcka ägget (vi rekommenderar dock att du köper det först). En kvalitetsaspekt är äggulans färg, som beror på hönans foder och levnadsvillkor. Ju gulare, desto bättre. | 
